فيليه اللحم المشوي مع أعشاب البامبا من المطبخ الاجنتينى
بسم الله الرحمن الرحيم
المكونات (لشخص واحد):
مكونات (القشرة):
فيليه اللحم الأرجنتيني 300 غرام
فلفل أسود – متصدع، غرام واحد
زيت زيتون 10 مل
ملح صخري – مسحوق، غرامان
صلصة الشواء (الباربكيو)، 50 مل
صلصة البرقوق، 50 مل
(مزج الصلصتين معاً)
زبدة 30 مل.
طريقة التحضير:
1- تُمزج وتُفرك المكونات ما عدا الزبدة والصلصة على شريحة اللحم.
2- تُشوى بواسطة الشواية أو لوح الشواء لمدة 3-4 دقائق على كل جهة. مع سقي وترطيب اللحم أثناء الطهو. (مرتان على كل جهة)
3- تُقلَب شريحة اللحم على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق.
4- عند نضوج شريحة اللحم، تُترك على الصينية لمدة 2-3 دقائق لترتاح قبل تقديمها.
رقائق البطاطس المحضرة منزلياً
المكونات
بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح طويلة 300 غرام
ماء لتر واحد
ملح 5 غرامات
فلفل أسود غرامان
زيت زيتون، لتر واحد
مسحوق الفلفل الحلو، نصف غرام
طريقة التحضير:
1- توضع شرائح البطاطس في الماء البارد وتُترك لتغلي وتُطهى لمدة 2-3 دقائق.
2- تصفى شرائح البطاطس من الماء وتوضع على صينية طويلة لتبرد.
3- في مقلاة يوضع زيت الزيتون، ويُترك ليسخن لدرجة متوسطة (160 درجة)، ثم تبدأ عملية القلي لإعطاء شرائح البطاطس لوناً ذهبياً.
4- باستخدام المصفاة تزال البطاطس وتتبل بالملح والفلفل.