فيليه اللحم المشوي مع أعشاب البامبا من المطبخ الاجنتينى

فيليه اللحم المشوي مع أعشاب البامبا من المطبخ الاجنتينى

 بسم الله الرحمن الرحيم

المكونات (لشخص واحد):

مكونات (القشرة):

فيليه اللحم الأرجنتيني 300 غرام

فلفل أسود – متصدع، غرام واحد

زيت زيتون 10 مل

ملح صخري – مسحوق، غرامان

صلصة الشواء (الباربكيو)، 50 مل

صلصة البرقوق، 50 مل

(مزج الصلصتين معاً)

زبدة 30 مل.

طريقة التحضير:

1- تُمزج وتُفرك المكونات ما عدا الزبدة والصلصة على شريحة اللحم.

2- تُشوى بواسطة الشواية أو لوح الشواء لمدة 3-4 دقائق على كل جهة. مع سقي وترطيب اللحم أثناء الطهو. (مرتان على كل جهة)

3- تُقلَب شريحة اللحم على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق.

4- عند نضوج شريحة اللحم، تُترك على الصينية لمدة 2-3 دقائق لترتاح قبل تقديمها.

رقائق البطاطس المحضرة منزلياً

المكونات

بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح طويلة 300 غرام

ماء لتر واحد

ملح 5 غرامات

فلفل أسود غرامان

زيت زيتون، لتر واحد

مسحوق الفلفل الحلو، نصف غرام

طريقة التحضير:

1- توضع شرائح البطاطس في الماء البارد وتُترك لتغلي وتُطهى لمدة 2-3 دقائق.

2- تصفى شرائح البطاطس من الماء وتوضع على صينية طويلة لتبرد.

3- في مقلاة يوضع زيت الزيتون، ويُترك ليسخن لدرجة متوسطة (160 درجة)، ثم تبدأ عملية القلي لإعطاء شرائح البطاطس لوناً ذهبياً.  

4- باستخدام المصفاة تزال البطاطس وتتبل بالملح والفلفل.