هل تعلم لماذا يتحول لون سرطان البحر الرمادي إلى اللون الوردي بعد طهيه؟
بسم الله الرحمن الرحيم
يعود السبب في ذلك إلى أن محارة سرطان البحر تحتوي على أصباغ حمراء اللون وأصباغ أخرى رمادية- زرقاء، وعند الطهي تتهشم هذه الأصباغ الأخيرة بفعل الحرارة، أما الأصباغ الحمراء فتستطيع مقاومة الحرارة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق