فطائر على الطاسة بحشوة اللحمة و الخضار
المقادير
للعجينة
3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقتان كبيرتان زيت
كوب وربع ماء دافئ (يزود أو يقل حسب نوع الدقيق)
للحشوة
250 جم لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
نصف كوب خضار مشكل (بازلاء + جزر + ذرة) ويمكن استخدام المجمد
فلفل ألوان أو فلفل أخضر مفروم (اختياري)
كوب جبنة موزاريلا مبشورة أو أي جبنة اقتصادية قابلة للذوبان
ملعقة كبيرة زيت
التوابل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة كمون (اختياري)
الطريقة
1. تحضير العجينة
اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
أضيفي الزيت ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن.
اعجني 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
غطيها واتركيها تختمر من 45 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة
سخني الزيت وشوحي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغير لونها تمامًا.
أضيفي التوابل.
ضعي الخضار واطهيه 3-5 دقائق فقط.
ارفعي الحشوة من النار واتركيها تبرد تمامًا، ثم أضيفي الجبنة عند الحشو.
مهم جدًا: الحشوة لازم تكون باردة حتى لا تفتح الفطاير أثناء التسوية.
3. تشكيل الفطاير
اقسمي العجينة إلى 10-12 كرة متساوية.
افردي كل كرة دائرة بسمك متوسط.
ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة في المنتصف، ثم رشة جبنة.
اغلقي الأطراف على شكل ظرف أو مربع واضغطي جيدًا حتى لا تفتح.
4. التسوية
اتركي الفطاير ترتاح 10 دقائق.
سخني طاسة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة.
ادهنيها بمسحة خفيفة جدًا من الزيت.
ضعي الفطاير والجزء المقفول لأسفل أولًا.
غطي الطاسة واتركيها 5-6 دقائق.
اقلبيها واتركيها 4-5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
أو في الفرن:
على حرارة 200 درجة لمدة 18-22 دقيقة حتى تحمر، ثم يمكن تشغيل الشواية دقيقة أو دقيقتين.
