طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بحشوة غاناش الشوكولاتة خطيره
📝 المكونات
لتحضير كيكة الشوكولاتة الرطبة (طبقتان):
• كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو
• كوبان من السكر
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من الملح
• بيضتان
• كوب من اللبن الرائب (أو حليب مع ملعقة كبيرة من الخل)
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
• كوب من القهوة الساخنة (أو الماء الساخن)
لتحضير حشوة غاناش الشوكولاتة والتزيين:
• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة (مفرومة)
• كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (اختياري لإضافة لمعة)
📝 طريقة التحضير
خبز الكيك:
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 8 بوصات بالزيت وغطيهما بورق الخبز.
٢. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والكاكاو، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح.
٣. في وعاء آخر، اخلطي البيض، واللبن الرائب، والزيت، والفانيليا.
٤. اخلطي المكونات السائلة والجافة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
٥. أضيفي القهوة الساخنة (سيكون الخليط سائلًا، وهذا طبيعي).
٦. وزعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك، واخبزيها لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك.
٧. اتركيها تبرد تمامًا على رفوف التبريد.
تحضير الغاناش:
٨. سخني الكريمة حتى تبدأ بالتبخر (دون أن تغلي).
٩. صبيها فوق الشوكولاتة المفرومة. اتركيها لمدة ٢-٣ دقائق، ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة.
١٠. أضيفي الزبدة لإضفاء لمعة. اتركيها تبرد حتى تصبح سميكة ولكن قابلة للدهن.
تجميع الكيك:
١١. سوّي سطح الكيك إذا لزم الأمر. ضعي طبقة واحدة على طبق، ثم وزعي طبقة سميكة من الغاناش.
١٢. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها.
١٣. غطّي الوجه والجوانب بما تبقى من الغاناش.
١٤. ضعيها في الثلاجة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تتماسك قبل التقطيع.