طريقة عمل رغيف الحواوشي الإسكندراني على أصولها
(عجين ولحمة 100/100!) 🥙🥩
📋 المقادير:
للعجينة: 3 أكواب دقيق، ملعقة كبيرة خميرة،
ملعقة سكر، رشة ملح، مياه دافية للعجن 🍚.
للحشو: نصف كيلو لحمة مفرومة (فيها نسبة دهن)،
بصلتين مفرومين، فلفل أخضر رومي وحامي، ملح وفلفل أسود، بهارات حواوشي، رشة جوزة الطيب 🥩🧅🌶️.
👩🍳 الطريقة:
العجينة: اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح، وانزلي بالمياه واعجني لحد ما تبقى طرية وسيببها تخمر ساعة ⏳.
الحشو: اخلطي اللحمة مع البصل والفلفل وكل البهارات واعجنيها كويس بإيدك عشان الطعم يتوزع 🥩.
التشكيل: قطعي العجينة كور، افردي كورة وحطي اللحمة في النص، وحطي فوقها كورة تانية مفرودة واقلي الأطراف كويس (أو اعمليها رغيف واحد واقفليه نصين) 🥟.
التسوية: ادهني الوش زيت أو سمنة ودخليها فرن سخن لحد ما العيش يحمر واللحمة تستوي من جوه..
وبالهنا والشفا! 🥇