طريقة عمل الكنافة بالجبنة (نابلسية أصيلة) من المطبخ الفلسطيني خطوة بخطوة 🧀🍥 🤤
المقادير:
½ كيلو كنافة شعر🍥
1 كوب سمنة بلدي سايحة 🧈
½ كيلو جبنة عكاوي أو موزاريلا أو خليط (منقوعة ومتحلية كويس) 🧀
¼ كوب سكر (اختياري حسب نوع الجبنة) 🍬
للشربات: 2 كوب سكر 🍚، 1.5 كوب ماء 💧، عصرة نصف ليمونة 🍋، 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري) 🌸
فستق مجروش للتزيين 💚
الطريقة:
نحضر الشربات الأول: نغلي السكر والماء وعصير الليمون، وبعدين نضيف ماء الزهر ونسيبه يبرد تمامًا ويكون قوامه متوسط. 🥶
لو الجبنة عكاوي، لازم تتنقع في ماء كتير وتتغير عليها الماية أكتر من مرة عشان نتخلص من أي ملوحة فيها. نقطعها قطع صغيرة ونعصرها كويس أوي من الماية. 🧀
نفتت الكنافة كويس أوي ونقطعها قطع صغيرة. ✂️
نضيف السمنة السايحة على الكنافة ونقلبها كويس جدًا لحد ما كل شعراية تتغلف بالسمنة. 👩🍳
نجيب صينية الخبز وندهنها كويس بالسمنة (يفضل صينية ألومنيوم). 🧈
نفرد نص كمية الكنافة في الصينية ونضغط عليها كويس أوي بإيدينا أو بقعر كوباية. 🏋️♀️
نفرد الجبنة (ممكن نرش عليها شوية سكر لو الجبنة مش مسكرة) فوق الكنافة ونوزعها بالتساوي لحد الأطراف. 🧀
نحط باقي كمية الكنافة فوق الجبنة ونضغط برفق شديد. 😇
ندخلها فرن سخن على درجة حرارة 200 (أو ممكن على عين البوتاجاز من فوق على نار هادية مع تدوير الصينية) لحد ما الأطراف تاخد لون دهبي، وبعدين نشغل الشواية عشان تاخد لون دهبي من فوق. 🔥☀️
أول ما تطلع من الفرن وهي سخنة، نسقيها بالشربات البارد فورًا. 💦
نقلب الكنافة على طبق التقديم عشان الجبنة تبقى فوق. 🔄
نزينها بالفستق المجروش. 💚
يا حلاوتها! 🤤