صينية اللحم البقري الإيطالي

صينية اللحم البقري الإيطالي

 

بسم الله الرحمن الرحيم

1 كيلو جرام لحم الكتف، أو قصبة أو ساق اللحم البقري بدون عظم
ملح وفلفل، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل
2 فص ثوم
1 حبة فلفل حلو أحمر
1 حبة فلفل حلو أخضر
2 ملعقة كبيرة دقيق، سادة
2 كوب مرق اللحم البقري
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة زعتر بري، مجفف
400 جرام طماطم، معلبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
400 جرام فاصولياء بيضاء، معلبة

طريقة التحضير:


يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 2.5 إلى 3 سم.
يُتبل اللحم بالملح والفلفل، ويُضاف ملعقتين طعام تقريبًا من الزيت ويُخلط جيدًا.
تُسخن مقلاة كبيرة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.
يُحمر اللحم البقري على دفعتين أو 3 دفعات، وتُرفع كل دفعة وتوضع في طاجن.
تُخفض درجة الحرارة في الطاجن ويُضاف قليل من الزيت.
يُضاف البصل المقطع والثوم المهروس والفلفل الحلو المقطع ويُطهى الخليط لمدة 12 دقيقة ويُقلب من حين لآخر.
يُوزع الدقيق ويُقلب حتى تتغلف الخضروات.
يُصب المرق بالتدريج ويُقلب جيدًا.
يُضاف معجون الطماطم والزعتر البري، ويُصب على اللحم البقري في الطاجن ويُقلب حتى يختلط.
يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن ويُطهى حتى يطرى اللحم البقري جدًا. أثناء الـ30 دقيقة الأخيرة من مدة الخبز، تُضاف الطماطم والفاصولياء البيضاء.