لقمة القاضي بالكاستر على طريقة الشيف منال العالم

المقادير:

2 كوب دقيق 

1 كوب ماء دافئ

نصف كوب لبن رائب

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

2 ملعقة كبيرة كاسترد

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

رشة ملح

ربع ملعقة صغيرة حبهان "هيل" ناعم

ربع ملعقة صغيرة زعفران

شربات

 زيت للقلي

طريقة التحضير:

1- يوضع الدقيق في بولة أو في وعاء المضرب الكهربائي، ويضاف إليه الخميرة والسكر واللبن البودرة والكاسترد والحبهان والزعفران، وتخلط جيداً حتى تتجانس.

 
2- تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

 
3- يزال الغطاء، وتقلب العجين مرة أخرى وستكون شبه مطاطية.

 
4- يوضع العجين في كيس حلواني، ويقص طرف الكيس بحسب حجم اللقيمات المراد. 

5- يوضع زيت غزير في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.

 
6- يغمس إصبعي الإبهام والسبابة بالزيت، ثم يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع بالإصابع المدهونة بالزيت.

 
7- تكرر العملية حتى تمتلأ المقلاة مع الحرص أن لا تحترق.

 
8- تقلب جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي.

 

 9- ترفع اللقيمات من الزيت، وتصفى جيداً.

 
10- توضع في الشربات، ثم ترفع وتصفى منه.

 
11- تترك لتبرد، ثم توضع في الطبق، وتقدم.