كبة مقلية من المطبخ السورى

 

 

المقادير :

كيلو برغل ناعم
4 اكواب ماء ساخن
كوب سميد
ملعقتين صغيرة ونص ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ونص فلفل احمر
نص ملعقة طعام دبس فليفلة
كوب دقيق

الحشوة :
كيلو لحم متوسط الدهن
كيلو بصل
100 جرام زبدة
3 ملاعق طعام زيت
نص ملعقة طعام دبس فليفلة
نص ملعقة طعام معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقتين صغيرة ملح

الطريقة :

 اولا نحضر الحشوة..

 نضع اللحمة في طنجرة على النار ونضيف عليه الزبدة و نحرك ونتركه حتى تجف مويته..

في طنجرة أخرى نضيف البصل مع زيت ونحرك و نضيف الملح والبهار و دبس فليفلة و معجون الطماطم ثم نضيفه على اللحمة و نذوقه و نوزن الملح والبهار.. 

 

نضعه جانبا ليبرد و ممكن تحضيره قبل بليلة و يوضع في الثلاجة أفضل.في وعاء العجن نضع البرغل و السميد و نضيف الماء الساخن و نغطي عليه لمدة 10-15 دقيقة ثم نضيف الملح والبهار و الدقيق و دبس الفليفلة و كوب ماء و نعجنهم و ممكن استخدام العجانة.. 

 

و نضيف الماء بالتدريج عند الحاجة هنا كفاها كوبين ونص ماء حتى حصلت على القوام المطلوب.. عندما نصل للقوام المطلوب نبدأ نشكل الكبة ونحشيها ونقليها في زيت غزير وبالعافية...