طريقة عمل الإسكالوب المقلي مع فطر كونسوميه وخضروات

طريقة عمل الإسكالوب المقلي مع فطر كونسوميه وخضروات

 

  بسم الله الرحمن الرحيم

طبقنا عبارة عن تكامل الإسكالوب مع الخضروات في تتبيلة فريدة، نأمل أن تعجبكم وأن تجربوها بأنفسكم لضيوفكم.

المكونات لإعداد وجبة لخمسة أشخاص:

• 15 قطعة كبيرة من الإسكالوب البحري

• 5 قطع من الكراث الصغير المطهو على البخار 

• 5 قطع من الجزر الصغير المطهو على البخار 

• 15 قطعة من الهليون الصغير المطهو على البخار

•5 قطع كوسا صغيرة 

• 500 غرام من خليط الفطر

• 1 لتر من مرقة خضروات 

• ملح وفلفل

• المزيد من زيت الزيتون الخالص 

• 20 غراما من الكمأة السوداء المقشرة

طريقة الإعداد:

-قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على حرارة أعلى من المتوسط لمدة دقيقة إلى دقيقتين، وأضف الزيت، وقم بالتسخين حتى تصبخ ساخنة جداً. ضع قطع الإسكالوب الجافة في المقلاة، قم بإضافة الملح والفلفل واتركها تسخن حتى يأخد أحد الجانبين اللون البني وتصبح القطع مقرمشة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق، ثم قلَب الإسكالوب واستمر في التسخين حتى يأخذ الجانب الآخر الشكل البني تماماً ويصبح جاهزاً.

-قم بغلي المرقة، وانقلها بعد ذلك إلى الموقد وأضف الفطر، وضع غطاءاً عليها ثم اتركها لمدة 30 دقيقة، وقم بتصفيتها في نهاية المطاف. 

طريقة التقديم:

ضع الإسكالوب في وعاء الحساء، وقم بإزالة الخضروات الموجودة في الجزء الأعلى، وأضف مرقة الفطر وفي النهاية قم بتقشير الكمأة.