طريقة جديدة لعمل الكبة المقلية بدون لحم
التحضير
👌😋👌😋
٣كوب برغل ناعم
ننقع البرغل ب ٢ ونصف كوب ماء ساخن ونضع ٢ ملعقة كبيرة سميد نغطيه ونتركه نصف ساعة حتى يتشرب الماء
نطحن البرغل ٣ مرات
المرة الاولى:نحرك الخليط ونطحنه مع بصلة واذا وجدنا العجينة جافة نضيف قليل من الماء الساخن
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار كبة او بهار السبع بهارات.
ربع ملعقة صغيرة فلفل شطة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ونصف ملعقة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة بردقوش او نعنع ناشف
نخلط البرغل مع البهارات
نطحن البرغل مرة ثانية مع البهارات ثم مرة ثالثة
نعجن باليد جيدا ونضغط على قطعة صغيرة براحة اليد تتشقق تكون جيدة واذا تشققت تحتاج قليلا من الماء
نتركها ترتاح
اذا العجينة مائها زائد نضيف قليلا من البقسماط
تحضير الحشوة:
نضع ملعقتين زيت وملعقة سمنة الحلوب ونضيف كيلو لحمة مفرومة ناعم و نقلب جيدا
نضيف ٥ بصلات مفرومة ورشة ملح ونقلب جيدا
ونتركه حتى يذبل البصل
نضيف ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢ ملعقةصغيرة بهار كبة او بهارالسبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة بردقوش
ربع ملعقة صغيرة فلفل شطة
ملعقة دبس رمان حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرةشطة
نحرك الخليط جيدا
نضيف كوب جوز مفروم ونحرك ثم نضع الحشوة في مصفاة حتى نتخلص من السوائل ونتركها تبرد جيدا
تشكيل الكبة:
نحضر عجينة الكبة باستخدام الماكينة او نشكلها باليد
نستخدم الماء البارد على اليد اثناء تشكيل الكبة
ونضع الحشوة بداخلها ونغلقها جيدا 👌😋👌👌
نضعها على طبق به قطعة نايلون ونضعها بالفريزر يوم كامل ثم نضعها باكياس ونرجعها الي الفريزر
الكبة المفرزة تقلى وهي مجمدة بزيت غزير وساخن👌😋👌😋 نضع الحبات بعيدة عن بعضها
نقلي الكبة بعد التشكيل في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونها ذهبيا👌😋
منقول للفائدة
👌😋😋