كبة العدس على الطريقة الارمنية

كبة العدس على الطريقة الارمنية

 

بسم الله الرحمن الرحيم
وصفة كبة العدس هي وصفة أرمنية تقليدية، مشهورة ومحبوبة جداً. بالأرمنية تسمى هذه الأكلة ب Vaspov Keufta ، حيث تعني كلمة Vaspov العدس، و كلمة Keufta تعني كبة أو بالأحرى كفتة. لقد تعلمت هذه الوصفة لكبة العدس من جدتي. كبة العدس بالإضافة لكونها طيبة جداً خصوصاً في فصل الصيف، فهي أكلة سريعة وسهلة التحضير.
الكبة
• ½ كوب زيت زيتون
• ½1 حبة بصل، كبيرة الحجم مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي، بودرة
• 150 جرام عدس أحمر
• 350 ملليلتر ماء
• 100 جرام برغل، بني ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة، أو دبس الفليفلة
• 1حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
• 1 ملعقة صغيرة نعناع، مقطع
• القليل من أوراق النعناع الأخضر للزينة
الصلصة
• 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 كوب رمان، حب
• 2 قطع من مخلل الفلفل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو فلفل أخضر حار
• ½ حبة بصل أبيض، مقطعة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
• ¼ ملعقة صغيرة نعناع، مجفف
• ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير
لعمل الكبة
1. في قدر صغير ننسف البصل مع نصف كمية زيت الزيتون لمدة 2 إلى 3 دقائق، نضيف الكمون والفليفلة الحلبية، ونطبخ لمدة دقيقة، نضيف العدس والماء. نغطي ونطبخ لمدة 8 إلى 10 دقائق.
2. نضيف البرغل ونتبل بالملح، ننقل الخليط إلى وعاء
3. عندما يبرد المزيج نضيف معجون الحر، باقي كمية زيت الزيتون، الفلفل الأخضر، البقدونس، النعناع نخلط ونترك المزيج بالثلاجة على الأقل لمدة نصف ساعة.

لعمل الصلصلة

1. تُخلط جميع مكونات الصلصة معًا وتوضع جانبًا؛ وبهذا تكون جاهزة الاستخدام.

للتقديم

1. تُقطع إلى كرات صغيرة. تُرطب اليد بالقليل من زيت الزيتون وتُشكل الكبة بالأصابع.
2. تُرص في منتصف كل حبة القليل من الرمان الحب ويزين بالنعناع الأخضر وتقدم مع الصلصة.