إليكى طريقة سهلة لعمل كيكة موس التوت المشكل فى المنزل

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:

للكيك:
2 بيضة
75 جرام سكر
5 جرام فانيليا
5 جرام باكينج بودر
30 جرام زبدة سائلة
1/2 كوب دقيق
10 جرام كاكاو
ورق زبدة

الموس:
2 كوب توت أزرق
200 جرام كريمة (من الممكن إستخدام جبن كريمي)
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
10 جرام جيلاتين
2 ملعقة كبيرة ماء
100 جرام سكر بودرة
70 جرام سكر خشن

للطبقة العلوية (طبقة التوت الأحمر):
1 كوب توت أحمر
40 جرام سكر
5 جرام جيلاتين
1/4 كوب ماء

طريقة التحضير:

لتحضير الكيك يخفق البيض و السكر و الفانيليا جيداً حتى يكون رغوة (فوم) .

ينخل في وعاء آخر الدقيق والباكينج بودر و يقلب برفق ثم يوضع الدقيق على الخليط و يقلب برفق على شكل 8 توضع الزبدة و تقلب جيداً .

تؤخذ 2 ملعقة كبيرة من الخليط و يضاف لها الكاكاو و تقلب جيداً برفق .

يوضع خليط الكيك البني في كيس حلواني و نقوم بعمل خطوط متشابكة على ورق الزبدة في صينية الخبز ثم نضع فوقه خليط الكيك الأبيض .

يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج .

لتحضير الموس نقوم بوضع السكر الخشن على التوت و يهرس بواسطة الشوكة ثم يوضع بالخلاط حتي يصبح عصير ثم يصفى و يترك جانباً .

تخفق الكريمة أو الجبنة مع السكر البودرة و تترك جانباً .

نضع الماء على الجيلاتين و تقلب جيداً ثم ترفع على النار لمدة دقيقة و نصف .

نضع كمية من الكريمة على التوت و تقلب ثم ترد كمية التوت على الكريمة و تقلب برفق ثم نضع الجيلاتين على الخليط و يقلب جيداً ليصبح جاهز لوضعه على الكيك .

لتجميع الكيك في نفس الصينية التي قمنا بعمل الكيك بها نقطع طبقة من الكيك و توضع في أسفل الصينية و يفضل أن تكون الصينية من التي لها فتحة بالجوانب ثم نقطع من الكيك قطع طولية و تلف حول أطراف الصينية ليصبح قلب الصينية جاهز لوضع الموس ثم نضع الموس ثم تترك الكيك بالثلاجة حتى تبرد تماماً .

للطبقة العلوية (طبقة التوت الأحمر) نضع التوت مع السكر على النار لمدة 10 دقائق ثم يخفق في الخلاط و يصفي جيداً .

نقلب الجيلاتين مع الماء و يرفع من على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الجيلاتين للتوت و يقلب .

بعد أن يبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة يوضع فوق الكيك و يترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليبرد .

إقتراحات تورتة بموس التوت

قبل التقديم تزين بحبات التوت الأحمر و الأزرق و الشوكولاتة البيضاء .