بيف ستروجانوف بالفطر والبهارات المدخنة
المكونات:
* 500 جرام من لحم البقر (ستيك فيليه أو سيرلوين)، مقطع شرائح رفيعة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
* 250 جرام فطر بري مشكل (أو فطر كريميني)، مقطع
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
* 1 ملعقة كبيرة دقيق
* 1 كوب مرق لحم
* 1/2 كوب كريمة حامضة (Sour Cream)
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* نودلز البيض أو أرز أبيض للتقديم
طريقة التحضير:
* تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
* في مقلاة كبيرة وساخنة، يُضاف زيت الزيتون وتُشوح شرائح اللحم على دفعات حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.
* في نفس المقلاة، يُضاف البصل ويُطهى حتى يذبل ويصبح ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلب حتى يطلق سوائله ويتحمر.
* يُضاف الثوم والبابريكا المدخنة ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
* يُرش الدقيق فوق خليط الفطر ويُحرك لمدة دقيقة أخرى.
* يُضاف مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. يُترك الخليط ليغلي برفق حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
* تُخفض الحرارة، وتُضاف الكريمة الحامضة وشرائح اللحم إلى المقلاة. يُقلب المزيج بلطف ويُسخن دون أن يصل لدرجة الغليان.
* يُضاف البقدونس المفروم ويُقدم الطبق فوراً فوق طبقة من نودلز البيض أو الأرز الأبيض.