أصنعى بنفسك روزبيف (عرق لحم روستو) بالصوص البني
المقادير:
* عرق لحم فيليه أو تريبيانكو (حوالي كيلو ونصف).
* 4 فصوص ثوم، ملح، فلفل أسود مجروش، بهارات لحم.
* خضروات (جزر، بصل، كرفس).
* للصوص: كوب مرقة لحم، ملعقة كبيرة دقيق.
الطريقة:
* التجهيز: اصنعي فتحات في عرق اللحم واحشيها بفصوص الثوم. تبّليه جيدًا بالملح والفلفل والبهارات من كل الجوانب.
* التشويح: في صينية فرن على النار، ضعي قليلًا من الزبدة والزيت وشوّحي عرق اللحم حتى يأخذ لونًا بنيًا من كل الجهات.
* الخبز: ارفعي اللحم وضعي الخضروات في الصينية. ضعي اللحم فوق الخضروات
وأضيفي كوب ماء ساخن. أدخليها فرنًا ساخنًا على 200 درجة لمدة ساعة ونصف
إلى ساعتين.
* الصوص: بعد نضج اللحم، ارفعيه جانبًا
ليرتاح. خذي السوائل والخضروات المتبقية في الصينية، اضربيها بالخلاط، ثم
ضعيها في قدر على النار مع ملعقة الدقيق والمرقة لعمل الصوص.
* التقديم: قطّعي الروزبيف شرائح رفيعة وقدميه بجانب الصوص.