6 نصائح هامة للحصول على شوربة(مرقة) لحم او فراخ صافية وشهية
1- أهم شيء التأكد من عدم وجود أثار للدماء بالدجاج أو اللحوم .. أغسليهم جيدا و أزيلي أي زوائد من الدجاج و أي أثار مكان التنظيف.
2- يفضل دعك الطيور بالملح و الليمون قبل الطهو بقليل و شطفها جيدا قبل التسوية.
3- في قطعه سمن علي النار شوحي اللحم أو الدجاج قليلا و عند الانتهاء من هذه الخطوة ضيفي الماء المغلي و لا تضيفي أبدا ماء بارد.
4- عند غليان المرق وطي النار لان مع حركة الغليان الشديدة يختلط الريم أو العكارة مع الحساء فيصعب أزالته ويترك نكهه بداخل الحساءو بملعقه نظيفة أزيلي الريم أول بأول.
5- عند الأنتهاء من عمل المرق يمكنك تصفيته بمصفاة ضيقة و لجعلها شوربة قليلة الدسم يمكنك تبريد الحساء بالثلاجه حتي تتجمد الدهون علي السطح و حينها يسهل أزالته.
6- للحصول علي مرق شهي أضيفي لها فصين حبهان و مستكة و فلفل أسمر حب لرائحة و نكهة لا تقاوم و لكن يفضل أضافتهم بعد أزالة الريم.
2- يفضل دعك الطيور بالملح و الليمون قبل الطهو بقليل و شطفها جيدا قبل التسوية.
3- في قطعه سمن علي النار شوحي اللحم أو الدجاج قليلا و عند الانتهاء من هذه الخطوة ضيفي الماء المغلي و لا تضيفي أبدا ماء بارد.
4- عند غليان المرق وطي النار لان مع حركة الغليان الشديدة يختلط الريم أو العكارة مع الحساء فيصعب أزالته ويترك نكهه بداخل الحساءو بملعقه نظيفة أزيلي الريم أول بأول.
5- عند الأنتهاء من عمل المرق يمكنك تصفيته بمصفاة ضيقة و لجعلها شوربة قليلة الدسم يمكنك تبريد الحساء بالثلاجه حتي تتجمد الدهون علي السطح و حينها يسهل أزالته.
6- للحصول علي مرق شهي أضيفي لها فصين حبهان و مستكة و فلفل أسمر حب لرائحة و نكهة لا تقاوم و لكن يفضل أضافتهم بعد أزالة الريم.