طريقة عمل قطايف بالمكسرات المشكلة

طريقة عمل قطايف بالمكسرات المشكلة

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:

 للعجين

4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
2/1 كوب حليب دافئ
4/3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة
- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
المقادير للحشو
2 كوب مكسرات مجروشة
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (إختياري)
24 قرص قطايف
زيت غزير للقلي
قطر (شربات)
الطريقة للحشو
- تُخلط المكسرات مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة كبيرة من القطر حتى يتماسك قليلاً.
- تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف، بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يُقفل القرص على شكل نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف لإحكام الغلق.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت.
- توضع في القطر، وتُصفى للتخلص من القطر الزائد.
- تُرص في طبق التقديم.
يمكن حشوها وبدون قلي بالقشدة أو الكريمة المخفوقة وترش بقليل من الفستق.

وبالهنــــــــــــــا