طريقة تحضير الجبنة البيضاء بحبة البركة من المطبخ السورى

يشتهر المطبخ السورى بعمل الجبنة البيضة  بحبة البركة من الحليب البقرى وتتميز بالطعم الكريمى والطريقة كالاتى:

مقادير الوصفة:

5 لتر حليب بقرى كامل الدسم

1/2 كوب خل

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي.

2. ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.

3. اتركي الحليب بضع دقائق، ستلاحظين ان الحليب بدأ بالتكتل و تكون سائل شفاف.

4. صفي السائل قدر الإمكان من القدر ثم صبي الخليط في كيس من الشاش. أضيفي الملح وحبة البركة وحركيه ليختلط الملح جيدا.

5. اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس. ضعيه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.

6. ضعي طبق زجاجي فوق الكيس ثم ضعي جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلا او قطعة حجر ثقيلة).

7. دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر.

8. تخلصي من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.

9. اخرجي الجبن من الكيس، قطعي الى شرائح وقدمي مع الخبز الطازج و الزيتون وشرائح الطماطم والخيار.