طريقة عمل اللحم المبخَر (طبق مغربي)

بسم الله الرحمن الرحيم

إليك عزيزتي وصفةً مميزة لطهي لحم الخروف وتقديمه لضيوفك خلال مأدبة العيد.

تقدمة: فندق الريتز كارلتون – دبي.

المكونات والمقادير:

خروف كامل 5 كيلوغرامات

جزر 1 كيلوغرام

قرنبيط 1 كيلوغرام

فاصولياء خضراء 500 غرام

بصل 1 غرام

ثوم 150 غرام

ملح 20 غرام

زعفران 2 غرام

سمن حيواني 1200 غرام

كمَون 30 غرام

فلفل أسود 20 غرام.

طريقة التحضير:

•يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.

•يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.

•يوضع في طنجرة ضغط لنحو 4 ساعات حتّى ينضج اللحم.

•يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.

•يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.

•في طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.

التقديم:

•في وعاء كبير، يوضع الخضار المبخّر أولاً.

•يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار.

•يُزيّن بالكمّون والزعفران.

•يُقدَم ساخناً.