طريقة عمل عرق بقري بحشو الجبن والسبانخ مع صلصة المشروم

 

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:

كوب مرق لصلصة المشروم
0.50 كوب كراث شرائح لصلصة المشروم
2 كوب مشروم (عش الغراب) شرائح لصلصة المشروم
قطعة لحم فيليه بقري ( حوالي 1/2 كيلو)
كوب أوراق سبانخ طازجة 
ملح وفلفل , حسب الرغبة
100 جرام جبن مُدخن ( قطعة واحدة طولية)
3 ملعقة كبيرة زيت لصلصة المشروم
0.50 كوب بصل مكعبات لصلصة المشروم
حبة بصل حلقات لصلصة المشروم

ملعقة كبيرة ثوم ( شرائح) لصلصة المشروم

طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 

 

- بإستخدام سكين حاد، تُفرد قطعة الفيليه حتى تُصبح مثل الاستيك ثم تُتبل بالملح والفلفل.

 

- تُفرد أوراق السبانخ فوق اللحم ثم يُوضع الجبن المُدخن، يُلف اللحم حول الحشو كالإسطوانة ثم يُربط اللحم بخيط اللحام.

 

صلصة المشروم

 

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم المحشو، يُقلب حتى يُحمر من كل الجهات.

 

- يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع في صاج ويُزج في الفرن لحوالي 30- 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

 

- يُضاف البصل بنوعيه، الثوم والكراث مع التقليب إلى نفس مقلاة تحمير اللحم مع التقليب.

 

- يُضاف المشروم ( عش الغراب) إلى خليط البصل مع التقليب من حين لأخر حوالي 7 دقائق.

 

- يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى يتركز قليلاً.

 

- يُترك اللحم ليبرد قليلاً ( حوالي 5 – 10 دقائق) قبل التقطيع مع مراعاة نزع الخيط.

 

- يُقطع اللحم إلى شرائح أو حلقات ويُرص في طبق التقديم بجانب صلصة المشروم.

وبالصحة والعافية......